皆さん、こんにちは。
無添加専門店ラクーンの新井貴子です。
最新の無添加知識はこちら。

夏は食材が傷みやすい季節。
でも、防腐剤や保存料に頼らなくても、
昔ながらの知恵と発酵の力で、しっかり美味しさをキープできます。

今日は、無添加オタクの調理師さん直伝
「保存料ナシでも食材を腐らせないコツ」を5つご紹介します✨

① 梅干しのチカラを借りよう

日本の伝統食“梅干し”は、
抗菌・防腐・整腸の三拍子そろった発酵食品。

・お弁当に1粒入れるだけで傷みにくく
・炊飯時に一緒に入れると、ごはんも日持ちしやすく
・酸味と塩気が、暑さで落ちた食欲もアップ！

「毎日の安心」を支えてくれる、天然の保存食です◎

② 塩麹マリネで長持ち＆うまみUP

発酵パワーでおなじみの塩麹。
食材に漬けておくだけで、酵素が分解＆保存力もUP！

・鶏むね肉や豚肉もやわらかくジューシーに
・野菜も水が出にくく、味がまろやかに
・冷蔵で3〜5日キープ可能◎

下味冷凍にもおすすめです♪

③ 生姜の殺菌力を活用しよう

生姜には強い抗菌・抗酸化作用が！

・千切り＋醤油で、万能「ジンジャー醤油」に
・梅酢×生姜で、自然派の紅生姜も手作りOK◎
・魚やお肉の臭み消しにもぴったり♪

風味付けと保存、どちらも叶えてくれる万能食材です。

④ お酢のチカラで菌をストップ！

お酢の酸には、腐敗菌の増殖を防ぐ作用があります。

・ピクルスや南蛮漬けで、日持ちUP
・酢飯や甘酢和えにして、暑い日でも食べやすく
・レモン果汁や黒酢でもOK！
・飲むお酢として、体の内側から整えるのも◎

まさに、食べても飲んでも頼れる一本です♪

⑤ 「冷ます×密閉」が鉄則！

最後に意外と大事なのが保存のしかた。

・温かいままの保存はNG！菌が爆増する原因に⚠️
・しっかり冷ましてから密閉容器へ
・竹の蓋や笹の葉でナチュラルに腐敗防止◎
・持ち運びには保冷バッグ＆保冷剤をフル活用♪

ひと手間が、安全とおいしさを守ります。

保存料ナシでも、発酵や抗菌素材を上手に使えば、
食材はちゃんと守れます。

「無添加＝すぐ腐る」と思われがちですが、
実は昔の知恵と組み合わせることで、“ナチュラルに長持ち”は叶うんです☺️

「やってみたい！」と思った方法はありましたか？
あなたの無添加ライフに、今日のヒントが届きますように。